难怪饭店的“凉拌海带”好吃,原来有窍门,教做法,爽脆味道香

时间:2022-01-18 09:59:07来源:爱我衣  阅读:(4)收藏
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小时候家里的橱柜里,常年都放着一叠,拍一下就掉盐粒,散发着海产品特殊味道的干海带,想吃的时候母亲会提前一个晚上泡在盆子里,第二天能涨发好几倍,变的饱满有光泽,搭配白菜、豆腐啥的熬上一锅烩菜,喷香扑鼻,至于凉拌海带,都是家里来客人了才会制作,毕竟相比家常菜,在北方的餐桌上海带还是稀少了一些。

难怪饭店的“凉拌海带”好吃,原来有窍门,教做法,爽脆味道香

说起大众都喜欢的凉拌菜,凉拌海带必定是其中一种。海带清爽且自带鲜味,适合的烹饪方式很多,不管是烹煮还是煎炒,都可口美味,春节买年货的时候,实惠好吃的海带几乎是一个必选项。小时候家里的橱柜里,常年都放着一叠,拍一下就掉盐粒,散发着海产品特殊味道的干海带,想吃的时候母亲会提前一个晚上泡在盆子里,第二天能涨发好几倍,变的饱满有光泽,搭配白菜、豆腐啥的熬上一锅烩菜,喷香扑鼻,至于凉拌海带,都是家里来客人了才会制作,毕竟相比家常菜,在北方的餐桌上海带还是稀少了一些。

难怪饭店的“凉拌海带”好吃,原来有窍门,教做法,爽脆味道香

制作凉拌海带虽然步骤很简单,但还是有一些窍门的,掌握正确的方法才能做的和饭店一样好吃,海带爽脆味道香,咬起来嘎嘣脆,做法分享给大家。

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凉拌海带丝

所用食材:海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋,青红椒

1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带,买回来一定要记得多泡、多冲洗,将上面的盐都冲洗干净,冷水浸泡3个小时以上海带才能完全泡发。

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2、锅中加适量的水烧开,加入半勺油,将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。

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3、将焯过水的海带投入到冷水中,浸泡3分钟左右让其完全凉下来。

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4、处理过的海带放入碗中,加入适量的蒜蓉、盐、糖,搭配一些青红椒丝放在旁边。

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5、锅中适量的油,烧热后放入一些干红辣椒和花椒,炝出香味。

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6、将锅中的油倒入海带碗中,蒜末上多倒一些,激发出蒜香味。

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7、根据个人需求,加入适量的香醋,拌匀后即可食用。

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——老井说——

凉拌海带要记住“一煮一泡”,海带凉拌之前必须要煮熟,但时间不能太长,根据海带的厚度,煮30秒-1分钟左右即可,煮好以后记得泡入冷水中,这样可以让海带变的特别的爽脆,吃起来筋道美味。凉拌海带也需要有一些热油来增加香味,否则这道凉拌菜就过于清淡寡味了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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