油而不腻、香嫩酥脆!梁平特色风味「柚子叶炒排骨」

时间:2022-01-18 09:55:43来源:爱我衣  阅读:(0)收藏
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排骨是餐桌上的一种常见肉类食品不但能带来味觉上的享受还能为人体补充多种营养元素具有增强抵抗力的功效其做法也是多种多样比如红烧排骨、豉汁排骨、糖醋排骨等都是大众所爱梁平的全柚宴中有一道菜就颇为新奇地将排骨和柚子叶进行搭配组合——取名为“柚子叶炒排骨”这道美味实现了营养与口感的完美碰

排骨是餐桌上的一种常见肉类食品

不但能带来味觉上的享受

还能为人体补充多种营养元素

具有增强抵抗力的功效

其做法也是多种多样

比如红烧排骨、豉汁排骨、

糖醋排骨等都是大众所爱



梁平的全柚宴中有一道菜

就颇为新奇地将排骨和柚子叶进行搭配组合

——取名为“柚子叶炒排骨”

这道美味实现了营养与口感的完美碰撞

食之惊喜,食之难忘

  近日,在万石耕春·梁平柚海的刁家院子里,厨师王军正在准备制作柚子叶炒排骨的食材。只见他将排骨切成小块备用,以便翻炒时能快速入味;接着就是焯排骨,凉水入锅后慢慢加温,将排骨里的脏东西“赶”出去。随后将排骨捞起来用水洗净,放入淀粉、酱油和食用盐腌制10分钟左右。同时,将干的红辣椒切段,柚子叶洗净切成适量大小,放置盘中备用。




油而不腻、香嫩酥脆!梁平特色风味「柚子叶炒排骨」

新鲜的柚子叶。


  “排骨和柚子叶各具营养,把它们烹饪在一起后,两种食材有了更惊喜的味蕾碰撞,极具地方特色。”王军介绍,梁平柚的叶子含油量较高、挥发性成分丰富,有保护血管、排毒养颜、行气止痛、解毒消肿等功效。


  接下来,只见王军在锅内倒入适量菜籽油,烧热后放入姜片、青花椒、大蒜、干辣椒炒香,倒入排骨翻炒两至三分钟,再放盐、生抽、少许老抽、鸡精、料酒等调料以及柚子叶,继续翻炒两分钟左右即出锅。


油而不腻、香嫩酥脆!梁平特色风味「柚子叶炒排骨」

师傅在用大火翻炒柚子叶和排骨。


  “在排骨中还可以加一点醋,可以使其易熟,也有益于排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高,味道更鲜美。”王军介绍道。







看着一块块金黄的排骨冒着热气,同时搭配上柚子叶的翠绿和辣椒的鲜红,不仅是给人味觉上的享受,还上演了一场视觉盛宴,更能激起人的食欲,忍不住轻轻一闻,排骨的肉香味与柚子叶的清香完美呈现,让人迫不及待地想大快朵颐。夹起一块美味排骨放入嘴里,瞬间就有一种漫步仙境的感觉,油而不腻、香嫩酥脆,久久活跃于味蕾之上,让人食之难忘。




油而不腻、香嫩酥脆!梁平特色风味「柚子叶炒排骨」

美味的柚子叶炒排骨。




美食处处藏着人心对食物的在意和精细,人们吃的不仅是它的美味,更是对生活的期许和用心,而反过来,美食亦不断去抚平人们的焦虑和孤意,让其于一日三餐中保持内心的充盈,这也许便是美食被赋予的意义之一。柚子叶炒排骨是一种全新的尝试,也给了食客一次次味蕾上的惊喜,这个冬季,如有闲暇时间,何不约上亲友来柚海中畅游,再与全柚宴来一场完美邂逅呢?

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