做自制珍珠奶茶时,记住这几招,绝对美味

时间:2022-01-18 09:55:37来源:爱我衣  阅读:(0)收藏
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小孩子喜欢吃珍珠奶茶,一杯十几块。又怕珍珠不新鲜。

做自制珍珠奶茶时,记住这几招,绝对美味

小孩子喜欢吃珍珠奶茶,一杯十几块。又怕珍珠不新鲜。自己亲自动手做,还算可以哟

By 于可心62

用料

  • 红茶包 3包
  • 牛奶 4罐
  • 炼乳 1盒
  • 木薯粉 150克
  • 红糖片 2片
  • 清水 适量
  • 凉开水 适量(泡珍珠用)
  • 白糖 适量

做法步骤

做自制珍珠奶茶时,记住这几招,绝对美味

1、配料忘记拍照了,煮红糖水水开后关小火,直接把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水里面,快速搅拌。像揉面一样揉,很烫手。揉成面团,揉越久越光滑,做出来的珍珠真Q弹。

做自制珍珠奶茶时,记住这几招,绝对美味

2、捏一点搓成食指大的丸子。沾一层木薯粉防止黏住。也可以搓成长条用刀子切一粒一粒。

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3、重新用个小锅子或者盆子煮水,水开后把木薯丸子下锅。要用筷子或者勺子不停搅拌,防止全部黏在一起。大概煮15分钟左右吧。一定要煮到变透明,变透明才证明里面熟透。

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4、把煮好的珍珠捞起来放到装凉开水里面泡一下。第一次做感觉这珍珠还没熟透,因为太大粒了,比较难熟透。颜色好像不完全透明。

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5、接下来煮奶茶了,提前煮一壶开水备用。家里没有茶包,用散的茶叶代替。把茶叶跟白糖倒进锅中,开中火慢慢炒,白糖随意。喜欢甜就下多点白糖。炒至白糖融化,倒入清水,煮一下倒入纯牛奶。

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6、煮到稍微滚起来就关火,滤掉茶渣。总共做了8大杯。

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7、黑凉粉是提前做好的,黑凉粉做法比较简单就没拍制作过程。把奶茶杯准备好,勺黑凉粉跟奶茶。

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8、奶茶煮好后感觉甜度不够,就加了炼奶。搅拌均匀后勺进装有黑凉粉跟奶茶的杯子里。

小贴士

本来准备2包木薯淀粉。第一包是煮好的红糖水倒进装木薯淀粉的盆里。但变成牛顿流体,捏不成型。后来重新煮红糖水,水煮沸时关小火,把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水快速搅拌。然后跟揉面一样揉成面团。但是实在太烫了,又怕冷却后揉不成团。幸好还是成功了!

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